- Conoscere le qualità di uva nera e di uva bianca prodotte in Europa e in particolar modo quelle che crescono nella propria regione dando prova di sapere le differenze fra uve da tavola e da vino.
- Conoscere le ragioni e i vari metodi d’innesto di viti americane e nostrane.
- Saper potare una vite sia a secco che a verde.
- Saper lavorare il terreno sul quale crescono le viti e saper usare i concimi (naturali e chimici).
- Conoscere le avversità stagionali che potrebbero danneggiare la vite (brina, grandine, siccità, ecc.).
- Saper riconoscere i nemici animali (filossera, tignola, ecc.) dell’uva e saper prevenire e combattere la peronospora e la crittogama dell’uva (mediante il solfato di rame o lo zolfo).
- Aver partecipato almeno un volta alla vendemmia dimostrando di conoscere come si ricava il vino.